糖尿病人在選擇食物的時候,盡量選擇含糖量低的食物。以糖分為基準(zhǔn),研究食品,進(jìn)行分類的就是血糖指數(shù)GI。血糖指數(shù)是指,顯示提高人體血糖比率的數(shù)值,是人體糖分含量的指標(biāo)。
比如說,以葡萄糖100為基準(zhǔn),血糖指數(shù)為50,說明提高血糖指數(shù)的速度比提高葡萄糖的速度要慢2倍。這也說明,提高血糖指數(shù)的食品含糖量高,不僅影響糖尿病,還對肥胖等生活習(xí)慣疾病造成不利的影響。而且,還會使血液變得像果醬一樣粘稠。所以,熊苗營養(yǎng)師建議糖尿病人應(yīng)該吃血糖指數(shù)低的食物。
血糖指數(shù)GI54以下的屬于血糖指數(shù)低的食品:【常吃的食物】
谷物/堅果類:煮熟的大豆14,花生20, 杏仁25,豌豆45,大麥50,全麥面包50,蕎麥54。
蔬菜類:菠菜15,豆芽22,黃瓜23,茼蒿24,茄子24,洋香菇24,韭菜26,卷心菜26,蘿卜26,香菇28,松茸29,洋蔥30,西紅柿30,蓮藕38,牛蒡45,大蒜49。
水果類:西柚25,草莓29,橙子31,檸檬34,獼猴桃35,蘋果36,柿子37,桃41,葡萄50 ,雞蛋30,雞肉45,鴨肉45,羊肉45,豬肉46,火腿46,培根49,蝦40,金槍魚40,金槍魚罐頭50,魷魚40,烏賊魚40,秋刀魚40,鱈魚40,烤鰻魚43,文蛤43,鮑魚44,牡蠣45,蛋黃醬15,純酸奶25,牛奶25,奶酪31,綠茶10,紅茶10,紫菜15,海帶16,海菜17,豆瓣醬33,豆腐42,油豆腐43,咖喱49。
血糖指數(shù)GI55-69的屬于血糖指數(shù)普通的食品:黑麥面包55,面粉55,糙米56,銀杏58,南瓜65,芋頭64。
【少吃的食物】血糖指數(shù)GI70以上的屬于血糖指數(shù)高的食品:拉面74,大米84,蜂蜜88,巧克力90,面包91,白糖107,炸土豆85,胡蘿卜80,土豆90,玉米75。
通過以上的三個分類就可知道,其實糖尿病人可以吃的食物還是很多的,處于血糖生成指數(shù)54以下的食物非常多??梢暂啌Q著吃,豐富自己的餐盤子,千萬不要有太多心里負(fù)擔(dān),這樣不僅會造成食欲不好還會造成營養(yǎng)不良。
糙米的血糖指數(shù)遠(yuǎn)低于大米,所以對血管健康也比較好。所以 糖尿病人盡量少吃白米飯。還有就是烹飪的時候,如果用煎的方法會讓食物的水分流失,糖分會變高。因此,與其只是挑選血糖指數(shù)低的食物食用,不如講究烹飪的方法,盡可能地不浪費(fèi)食材的食用方法更為妥當(dāng)。還有一個就是血糖指數(shù)生成低的食物可以與指數(shù)高的食物一起混合著吃,這樣不會引起營養(yǎng)不均衡。
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