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健全飲食的抗氧化和抗腫瘤作用

很久以來(lái)，富含水果和蔬菜的飲食的抗腫瘤特性被歸因于它們中含有大量的維生素，礦物質(zhì)和纖維成分。最近，研究者發(fā)現(xiàn)，水果蔬菜豆類(lèi)全谷類(lèi)烹調(diào)香料包含右成千上萬(wàn)的其他復(fù)合物，這些物質(zhì)通稱(chēng)為植物營(yíng)養(yǎng)素。很多植物營(yíng)養(yǎng)素表現(xiàn)為顯著的抗腫瘤特性。

很多的常見(jiàn)食物中的植物營(yíng)養(yǎng)素被發(fā)現(xiàn)能促進(jìn)腦腫瘤細(xì)胞的死亡在細(xì)胞培養(yǎng)中。這些食物包括：欖香烯(姜)，紅橘素和檸檬烯(柑桔皮)，兒茶精(綠茶)和花青素或花青甙(越橘和北美沙果)。木黃酮(大豆)則表現(xiàn)為對(duì)腦腫瘤的多種抑制作用。包括與化療的協(xié)同抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)作用。

或許最令人注目的是新近發(fā)現(xiàn)的植物營(yíng)養(yǎng)素對(duì)我們基因的直接影響作用。目前我們知道，基因并不是固定和永久不變的。更正確的說(shuō)，基因依據(jù)營(yíng)養(yǎng)和周?chē)h(huán)境的影響而在改變自己的表達(dá)。繼續(xù)增加的大量的研究表明，植物營(yíng)養(yǎng)素能抑制致癌基因，增加抑癌基因的表達(dá)。

一項(xiàng)著名的研究表明，當(dāng)實(shí)驗(yàn)鼠被飼以現(xiàn)代的美國(guó)人食用的標(biāo)準(zhǔn)的植物營(yíng)養(yǎng)素缺乏的食物時(shí)，它們的基因表達(dá)則轉(zhuǎn)向腫瘤;當(dāng)同樣的老鼠被飼以含有豐富的植物營(yíng)養(yǎng)素的食物后，他們的基因表達(dá)出現(xiàn)逆轉(zhuǎn)，回到了健康狀態(tài)。

我們還知道存在于食物的植物營(yíng)養(yǎng)素是最豐富的抗氧化劑來(lái)源，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)維生素膠丸。維生素E的抗氧化能力為125 ORAC單位，但是每吃一份食物如越橘，肉桂，石榴汁無(wú)花果，洋李，覆盆子，綠茶，草莓，菠菜和甘藍(lán)就可達(dá)到1000 ORAC單位的抗氧化能力。

以食物為基礎(chǔ)的抗氧化劑可以很明顯的促進(jìn)基因穩(wěn)定性，并抑制突變?yōu)槟[瘤細(xì)胞的DNA，從而避免出現(xiàn)腫瘤的惡性進(jìn)展或者出現(xiàn)對(duì)化療的抵制。

我們要挑選那些深色的，色彩如彩虹般多樣的農(nóng)產(chǎn)品;強(qiáng)調(diào)新鮮的，本地區(qū)生產(chǎn)的和有機(jī)的蔬菜和水果;保證每日攝入超過(guò)5000單位氧自由基清除能力的植物營(yíng)養(yǎng)素。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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