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專(zhuān)家胡扯：自制豆?jié){最佳比例1：3

有很多所謂的“專(zhuān)家”既不做調(diào)查研究，更不親自實(shí)踐，甚至不肯動(dòng)一動(dòng)大腦分析一下，而是閉著眼憑感覺(jué)亂講或者盲目引用網(wǎng)上根本不靠譜的數(shù)據(jù)。一則來(lái)自2010年2月25日《廣州日?qǐng)?bào)》的文章(這篇文章被很多報(bào)紙引用)說(shuō)，“專(zhuān)家認(rèn)為(家庭自制豆?jié){時(shí))豆和水的比例在1：3左右比較合適”。這就是典型的閉眼專(zhuān)家亂講話。

但凡用家用豆?jié){機(jī)做過(guò)豆?jié){的人都會(huì)知道，原料黃豆與水的比例遠(yuǎn)不止1：3。不論是說(shuō)重量比(大致是1：18~20)，還是體積比(大致是1：13~15)，都根本不可能是1：3。如果真的用1：3比例做豆?jié){，每100克大豆含蛋白質(zhì)35克，加300克水，則這種豆?jié){中蛋白質(zhì)含量將高達(dá)8.7%(35/400*100%)，再加上約4%的脂肪和一定量的碳水化合物，它將稠厚到何種程度!大概會(huì)達(dá)到牛奶的2倍。8.7%的蛋白質(zhì)含量足以與豆腐相提并論了。哥喝的不是豆?jié){，哥喝的是豆腐啊。而根據(jù)《中國(guó)食物成分表2002》，豆?jié){中蛋白質(zhì)含量?jī)H有1.8%。就算制作豆?jié){時(shí)可以稠厚一些，但1：3得比例也是相當(dāng)離譜的。

既不曾動(dòng)手，也不曾動(dòng)腦的專(zhuān)家啊，糊弄了更加缺乏實(shí)踐和大腦的編輯，然后貽笑給大眾，可悲!

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