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午餐如何吃飽

一日三餐與身體健康有密切關(guān)系。俗話說(shuō),早餐吃好,午餐吃飽,晚餐吃少。上次講過(guò)早餐如何吃好,這次講講午餐如何吃飽——

午餐“吃飽”的意思是說(shuō)午餐要攝入充足的能量和豐富的營(yíng)養(yǎng),可惜的是,大部分上班族沒(méi)有做到這一點(diǎn),或者只是攝入了很多能量,卻沒(méi)有獲得充足的營(yíng)養(yǎng)素,如蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。

因?yàn)楣ぷ鞯年P(guān)系,我特別留意過(guò)一些企事業(yè)單位的食堂,發(fā)現(xiàn)有三個(gè)很普遍的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題,其一是(有些食堂)飯菜質(zhì)量較差,魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、蛋類(lèi)和豆制品偏少,且多是肥肉、火腿等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的品種;以蔬菜為主,且新鮮蔬菜較少,大部分是白菜、蘿卜、土豆、瓜類(lèi)等;其二是(有些食堂)能量和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩,因?yàn)椴扇∽灾偷男问?,員工們傾向于選擇較多肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)和蛋類(lèi)等高蛋白脂肪的食物;其三是(幾乎所有食堂)用油太多,不論是肉類(lèi)菜品,還是蔬菜,烹制的時(shí)候都加入了太多的食用油,造成脂肪和能量攝入過(guò)多。

還有很多人午餐只是隨便在街邊小店對(duì)付一口,或拉面,或盒飯,其營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)更差,而且衛(wèi)生條件無(wú)法保證,安全隱患很大,長(zhǎng)期如此造成營(yíng)養(yǎng)缺乏,影響體質(zhì)和免疫力。在大一點(diǎn)的酒店進(jìn)餐往往更差,觥籌交錯(cuò)之間,難免攝入過(guò)多的能量和脂肪,經(jīng)常如此會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)失衡,導(dǎo)致肥胖和各種慢性病。在我看來(lái),隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,自帶午餐(飯盒)的人越來(lái)越少了,這表面上看是一種進(jìn)步,但現(xiàn)在多數(shù)人午餐的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)反倒比那時(shí)差了,不是缺乏營(yíng)養(yǎng),就是能量過(guò)剩,這都是人們(尤其是食堂、飯店、酒店等餐飲機(jī)構(gòu))不重視營(yíng)養(yǎng)、缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的后果。

一頓良好的午餐應(yīng)該包括以下幾種食物:

①主食(2~3兩),最好有兩種谷類(lèi)食物,一細(xì)(如米飯、饅頭等)一粗(如全麥、玉米等)搭配食用。

②肉類(lèi)(1~2兩左右),瘦豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚(yú)肉或海鮮隨意,最好每天交替食用。

③蔬菜(3~4兩),至少要有一種綠色蔬菜(如油菜、小白菜、西蘭花等)或紅黃顏色蔬菜(如西紅柿、胡蘿卜、南瓜等)。

④烹調(diào)油要少,不論主食還是副食,都不要油炸或過(guò)油,避免攝入大量食用油。

⑤如果再搭配一些豆制品或水果,營(yíng)養(yǎng)會(huì)更為均衡。

要想做到上述原則,建議采用以下幾種午餐方式:

1.自己做飯吃。在有條件的單位或辦公室,盡量自己烹調(diào)飯菜,不要怕麻煩,健康要緊。

2.自己帶飯盒。早晨準(zhǔn)備好午餐的食物,到單位后放冰箱保存,午餐時(shí)用微波爐加熱后食用。

3.點(diǎn)正規(guī)送餐公司配送的午餐。一些較好的配餐公司可以根據(jù)顧客的要求配送午餐,或者他們也提供搭配好的套餐。

4.幾個(gè)人合伙到稍好的飯店點(diǎn)餐。點(diǎn)餐的要點(diǎn)是別貪多,別浪費(fèi),講究搭配,避免油炸食品。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考,不作診斷依據(jù);無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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