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豆?jié){中的什么和皂角毒會刺激腸胃

豆?jié){中的胰蛋白酶和皂角毒會刺激腸胃，引起腹瀉、嘔吐、惡心、消化不良等癥狀。

在豆?jié){的原料大豆中，除了含有一些細(xì)胞凝集素、皂素外，還含有胰蛋白酶、胃蛋白酶、糜蛋白酶等。在豆?jié){沒有完全煮熟的情況下，豆?jié){中的胰蛋白酶和皂角毒會使人出現(xiàn)生豆?jié){中毒的表現(xiàn)。

但癥狀比較輕的人，可在三到五個小時好轉(zhuǎn)，癥狀比較重者，可能需要一到兩天才能恢復(fù)。嚴(yán)重腹瀉者，需及時就醫(yī)，避免引起脫水和電解質(zhì)紊亂。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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