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生雞蛋的營養(yǎng)價值更高嗎

患者：男，32歲 提問于2018-08-26 09:45

病情描述:
我最近總是熬夜，每天早晨媽媽都會給我沖生雞蛋水喝，我總是覺得這樣喝不好，我想知道生雞蛋的營養(yǎng)價值更高嗎？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
很多老年人都覺得進生吃比較好，并且能更大的保證營養(yǎng)，其實生吃雞蛋不僅不衛(wèi)生，容易引起細菌感染，而且并非更有營養(yǎng)，生雞蛋里含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，容易使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等“生物素缺乏癥”，生雞蛋的蛋白質結構致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟后的蛋白質才變得松軟，才更有益于人體消化吸收。
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