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綠豆為什么不能做成豆?jié){？

患者：女，21歲 提問于2018-08-25 14:18

病情描述:
給孩子做早餐豆?jié){，都會(huì)選擇黃豆而不是綠豆，那么綠豆為什么不能做成豆?jié){？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
打豆?jié){盡量還是選擇黃豆，因?yàn)槠渲泻?0％蛋白質(zhì)，富含脂肪高達(dá)25％，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和出漿率。而綠豆卻屬于高淀粉類豆子。它含有50％—60％的淀粉，而蛋白質(zhì)和脂肪較少，能做成粉絲、豆沙和各種小點(diǎn)心，但做豆?jié){就不行。為了彌補(bǔ)這個(gè)缺點(diǎn)，可以把綠豆、紅豆等跟黃豆一起做豆?jié){。這樣增加了脂肪和蛋白質(zhì)，又達(dá)到了營(yíng)養(yǎng)成分相互補(bǔ)充，更有益于身體健康。
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