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炒好的菜為什么要趁熱吃?

患者:男,22歲 提問于2018-08-25 13:47

病情描述:
家里老人一直說炒好的菜要趁熱就吃是因?yàn)槭裁矗?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
有人為節(jié)省時(shí)間,喜歡提前把菜炒好,然后在鍋里溫著等人齊了一起吃或下頓熱著吃。其實(shí),蔬菜中的維生素B1在炒好后溫?zé)岬倪^程中會(huì)損失25%;炒好的白菜若保溫30分鐘維生素B1會(huì)損失10%,若放到1小時(shí),就會(huì)損失20%。
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