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煎焦了的雞蛋可以吃嗎?

患者:女,27歲 提問于2018-08-21 05:22

病情描述:
我每次都喜歡把雞蛋煎得焦焦的,但是我老公說煎焦的雞蛋吃了不好,是這樣嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
是的,建議不要把雞蛋煎焦了,因為在煎雞蛋的時候特別要注意邊緣不要被烤焦了,因為雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下??尚纬蓪θ梭w健康不利的化學(xué)物質(zhì)。
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