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不同的植物油的營養(yǎng)特點(diǎn)有哪些？

患者：男，36歲 提問于2018-08-27 23:17

病情描述:
我們家經(jīng)常會(huì)換著來用植物油，也不知道哪一種油好，不同的植物油的營養(yǎng)特點(diǎn)有哪些？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
不同植物性油的脂肪酸構(gòu)成不同，不同的植物油的營養(yǎng)特點(diǎn)不同。例如，橄欖油和油茶籽油的單不飽和脂肪酸含量較高，玉米油和葵花子油則富含亞油酸，大豆油則富含亞油酸和α-亞麻酸兩種必需脂肪酸。亞油酸和α-亞麻酸具有降低血脂、膽固醇的作用。由于單一油種的脂肪酸構(gòu)成不同，營養(yǎng)特點(diǎn)也不同，因此應(yīng)經(jīng)常更換烹調(diào)油的種類，食用多種植物油。
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