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南瓜花炒雞蛋的做法是怎樣的

患者：女，34歲

病情描述:
第一次吃用南瓜花炒的雞蛋，覺得挺好吃的，我想回家自己做一些，這種菜怎么做呢？
共1個回答
楊松 主任醫(yī)師 去掛號
湖北省中山醫(yī)院 三甲 皮膚科

南瓜花炒雞蛋是一道營養(yǎng)豐富的家常菜，做法簡單易操作，主要步驟包括清洗南瓜花、打散雞蛋、翻炒調(diào)味等。

南瓜花需摘除花蕊和花托，保留花瓣部分，用淡鹽水浸泡5分鐘去除雜質(zhì)，瀝干后切段備用。雞蛋打入碗中加少量食鹽攪勻至蛋液起泡。熱鍋涼油燒至六成熱，倒入蛋液快速劃散成型后盛出備用。鍋中補少量油爆香蒜末，放入南瓜花大火翻炒1分鐘至微軟，加入炒好的雞蛋翻炒均勻，撒鹽調(diào)味即可出鍋。南瓜花質(zhì)地柔嫩不宜久炒，全程保持中大火以鎖住水分和營養(yǎng)。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白和卵磷脂，南瓜花含胡蘿卜素和膳食纖維，兩者搭配可促進(jìn)脂溶性維生素吸收。對花粉過敏者應(yīng)慎食南瓜花，消化功能較弱人群建議將南瓜花焯水后再炒制。

南瓜花炒雞蛋宜現(xiàn)做現(xiàn)吃，避免反復(fù)加熱影響口感。日?？纱钆洳诿罪埢蛉滒z頭食用，增加膳食纖維攝入。選購南瓜花以花朵飽滿、顏色鮮亮者為佳，避免購買有蟲眼或萎蔫的產(chǎn)品。儲存時用保鮮袋包裹冷藏不超過2天，烹飪前再次沖洗確保清潔。若想豐富口味，可加入少量蝦皮或木耳同炒，但需注意控制鈉鹽添加量。

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