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哪種顏色的蔬菜營養(yǎng)價值高？

患者：女，37歲 提問于2018-09-12 21:07

病情描述:
我聽說蔬菜吃了健康，我現(xiàn)在每頓都離不開，哪種顏色的蔬菜吃了最健康？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
蔬菜的顏色不同，健康程度也是不一樣的，同一株菜的不同部位，由于顏色不同，其營養(yǎng)價值也不同。大蔥的蔥綠部分營養(yǎng)比蔥白部分營養(yǎng)價值要高得多。每100克蔥綠含維生素A1750個國際單位，而蔥白幾乎不含維生素A，維生素B1及維生素C的含量也不及蔥綠部分的一半。顏色較綠的芹菜葉比顏色較淺的芹菜葉和莖含的胡蘿卜素多6倍，維生素D多4倍。
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