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生粉指的是玉米淀粉嗎？

患者：男，45歲 提問于2018-09-08 19:49

病情描述:
和老婆去超市買東西的時(shí)候，我發(fā)現(xiàn)她要回來了一包生粉，生粉指的就是玉米淀粉嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
生粉在做湯的時(shí)候，一般的情況下用得著，飯店里用生粉是比較多的，生粉也就是咱們平常所說的玉米淀粉，又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉,還有的地方管它叫豆粉(這個(gè)的確少見)，是從玉米粒中提煉出的淀粉。包括玉米淀粉在內(nèi)的淀粉類(很多其他類谷物也可以提煉出淀粉)在烹飪中是作為稠化劑使用的，用來幫助材料質(zhì)地軟滑以及湯汁勾芡之用。
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