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哪些食物不能用保鮮膜？

患者：女，25歲

病情描述:
平時(shí)食物要放冰箱我都會(huì)習(xí)慣性的給用上保鮮膜，今天姐姐告訴我并不是所有食物都可以用保鮮膜的，哪些食物不能用保鮮膜？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

若出現(xiàn)食物儲(chǔ)存需求，不宜用保鮮膜包裹的食物有熟食、油脂類食品、酸性食物、熱食等，建議根據(jù)食物特性選擇玻璃容器或?qū)Ｓ檬称反芊鈨?chǔ)存。

1、熟食：

熟食與保鮮膜接觸可能導(dǎo)致塑化劑遷移，特別是含脂肪的肉類熟食。儲(chǔ)存時(shí)可使用陶瓷或玻璃容器加蓋冷藏。

2、油脂類：

高溫或油脂會(huì)加速保鮮膜中有害物質(zhì)溶解，如炸雞、紅燒肉等。建議用廚房紙吸油后裝入密封盒保存。

3、酸性食物：

檸檬、醋漬菜等酸性物質(zhì)易與保鮮膜發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，可選擇PE材質(zhì)保鮮袋或硅膠保鮮蓋隔離儲(chǔ)存。

4、熱食：

剛出鍋的飯菜覆蓋保鮮膜會(huì)產(chǎn)生水蒸氣，滋生細(xì)菌風(fēng)險(xiǎn)增高。應(yīng)待溫度降至60℃以下再覆蓋或改用透氣紗布。

儲(chǔ)存食物時(shí)優(yōu)先選擇惰性材質(zhì)容器，新鮮蔬果可保留原包裝通風(fēng)存放，定期檢查冰箱食物避免交叉污染。

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