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油菜怎么烹調(diào)營(yíng)養(yǎng)才不會(huì)被破壞？

患者：女，28歲 提問于2018-09-06 21:28

病情描述:
晚上要煮油菜吃，油菜怎么烹調(diào)營(yíng)養(yǎng)才不會(huì)被破壞？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
油菜的食用方法較多，可炒、燒、熗、扒等，油菜心可做配料。食用油菜時(shí)要現(xiàn)做現(xiàn)切，并用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞。
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