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油條中是不是會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)？

患者：女，26歲 提問于2018-09-13 20:32

病情描述:
我非常喜歡吃油條，但是我朋友說油條里面存在很多的致癌物質(zhì)，這是真的嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
油條確實(shí)不能多吃，它是高溫油炸食品，跟燒餅、蛋餅、煎餃等一樣都有油脂偏高的問題。食物經(jīng)過高溫油炸之后，營養(yǎng)素會(huì)被破壞，還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì);而且油條的熱量也比較高，油脂也難消化，再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種早餐組合的油脂量明顯超標(biāo)，因此不可以長時(shí)間吃。
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