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為什么牛奶不能加糖煮?

患者:男,26歲 提問于2018-09-11 18:51

病情描述:
牛奶加糖煮更加美味,但是醫(yī)生建議不要加糖,為什么牛奶不能加糖煮?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
牛奶中的賴氨酸和蔗糖發(fā)生“美拉德反應(yīng)”這種化學(xué)反應(yīng),生成果糖基賴氨酸(生成“果糖基賴氨酸”之后,賴氨酸便不再是賴氨酸了,就不能被吸收利用),使這種寶貴的營養(yǎng)素被浪費(fèi)。
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