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菠菜做之前為什么要焯一下呢?

患者:女,23歲

病情描述:
我每次做蔬菜之前,婆婆都要我先焯一下,這是為什么呢?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
確實(shí)要先焯一下,因?yàn)椴げ酥泻胁菟嶂菜幔腼兦靶枰趟?,不然草酸植酸?huì)和鈣、鐵、鋅等微量元素結(jié)合成不能吸收的化合物,影響鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收,這樣才能更好的吸收鈣。
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