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肉的表面發(fā)黏還能吃嗎？

患者：男，32歲 提問(wèn)于2018-09-08 19:26

病情描述:
今天打開冰箱拿出肉來(lái)，準(zhǔn)備炒來(lái)吃，發(fā)現(xiàn)有些表面發(fā)黏，肉的表面發(fā)黏還能吃嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
新鮮的肉外表微干或濕潤(rùn)，切面稍潮濕，用手摸有油質(zhì)感，但不發(fā)黏;而肉變質(zhì)以后，由于微生物大量滋生，會(huì)產(chǎn)生黏性代謝產(chǎn)物，造成肉表面發(fā)黏，甚至出現(xiàn)拉絲。肉類表面發(fā)黏是腐敗開始的標(biāo)志。
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