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土豆發(fā)芽了還能吃嗎?

患者：女，27歲 提問于2018-09-09 19:26

病情描述:
我家的土豆買的多了，今天發(fā)現(xiàn)竟然發(fā)了芽，那還能吃嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
發(fā)芽的土豆會產(chǎn)生一種叫茄堿的毒素。吃少量茄堿對人體不一定有明顯的害處，最先出現(xiàn)的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，癥狀輕的，經(jīng)過1～2小時可以通過自身的解毒功能而自愈，如果更多的茄堿，則癥狀會非常重，表現(xiàn)為體溫升高和反復(fù)嘔吐以致失水，接著瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數(shù)人可因呼吸麻痹而死亡。所以發(fā)了芽的土豆最好不要吃。
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