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炒雞蛋用大火炒還是小火炒?

患者:女,28歲 提問于2018-09-14 19:59

病情描述:
我炒雞蛋的時(shí)候,總是習(xí)慣用大火。炒雞蛋用大火炒還是小火炒?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
大火快炒很容易將雞蛋炒糊,浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),并且導(dǎo)致其口感發(fā)硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒,這樣炒出的雞蛋就不會(huì)老,口感也更柔滑,同時(shí)也能最大限度地保留雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分。
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