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未煮熟的豆?jié){能喝嗎？

患者：女，58歲 提問于2018-09-15 20:50

病情描述:
我老媽煮豆?jié){都是看到有很多泡泡就算煮熟熄火了，聽人家說豆?jié){剛起泡泡還沒煮熟，那么未煮熟的豆?jié){能喝嗎？
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
沒有煮熟的豆?jié){含有毒物質(zhì)，會導致蛋白質(zhì)代謝障礙，并引起中毒癥狀。而且在煮豆?jié){時還必須要敞開鍋蓋。這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉。
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