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如何去除食物中的草酸?

患者:女,24歲 提問于2018-09-20 12:41

病情描述:
很多植物都可以補(bǔ)充鈣元素,但一定要烹飪得當(dāng),不然易產(chǎn)生結(jié)石,如何去除食物中的草酸?
共2個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
很多食物中含有鈣元素,但草酸會(huì)影響鈣的吸收。蔬菜中的草酸、植酸確實(shí)會(huì)與鈣結(jié)合影響吸收。所以在烹飪的時(shí)候要先用水焯一下,可以去掉大部分草酸、植酸,就不會(huì)影響我們對(duì)鈣的吸收了。
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
可以將蔬菜放入水中進(jìn)行燙洗,這樣能使蔬菜當(dāng)中的草酸釋放,也可以適當(dāng)喝一些堿性的飲品,能起到中和草酸的效果。草酸對(duì)胃會(huì)產(chǎn)生一定的刺激,草酸會(huì)和豆腐當(dāng)中的鈣形成草酸結(jié)晶,一些結(jié)晶組織在沉淀到深圳和泌尿系統(tǒng)之后,會(huì)形成結(jié)石反應(yīng)。
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