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高溫會不會讓碘損失?

患者:女,32歲 提問于2018-05-02 18:53

病情描述:
每次炒菜我都是把油放了,然后就放鹽,但是在高溫的情況下碘會不會損失?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
碘可以在高溫下存活,由此可見,高溫烹調對碘鹽中的碘破壞很少。另有報告指出,日光曝曬對碘酸鉀食鹽的影響是不大的,即使曝曬128小時,碘損失不到5%。
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