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植物蛋白與動(dòng)物蛋白有哪些不同？

患者：男，30歲 提問(wèn)于2018-05-09 14:04

病情描述:
我記得上次去醫(yī)院檢查身體的時(shí)候一位醫(yī)生朋友說(shuō)可以吃植物蛋白，我想知道植物蛋白與動(dòng)物蛋白有哪些不同。
共2個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度，植物蛋白與動(dòng)物蛋白的不同之處在于，組成蛋白質(zhì)的各種氨基酸的種類與比例不同，導(dǎo)致了植物蛋白與動(dòng)物蛋白的吸收利用率不同。一般來(lái)說(shuō)，動(dòng)物蛋白如牛奶、雞蛋等的蛋白質(zhì)吸收率最高，可以達(dá)到98％~99％。而植物蛋白像大豆蛋白它的吸收率普遍比較低，大約70％~80％。
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
植物蛋白和動(dòng)物蛋白的來(lái)源是不同的，動(dòng)物蛋白主要來(lái)源于禽畜魚等動(dòng)物。而且植物蛋白中缺乏免疫球蛋白，它的消化吸收要比動(dòng)物蛋白的能力差一些。植物蛋白的主要成來(lái)源在。大豆等豆類食物，它的蛋白質(zhì)含量比動(dòng)物蛋白的蛋白質(zhì)含量要小一些。
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