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水果可以當(dāng)菜食用嗎?

患者:男,27歲 提問(wèn)于2018-05-09 21:38

病情描述:
夏天吃不下飯的時(shí)候,經(jīng)常會(huì)把水果當(dāng)成菜來(lái)制作,但水果能不能當(dāng)成菜食用?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
水果可以當(dāng)成蔬菜食用,但是這樣會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)成分。水果入菜最大的問(wèn)題是維生素損失,菠蘿中富含維生素C和菠蘿蛋白酶,加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)則損失殆盡,所以要在菜肴出鍋之前才放入,稍微加熱即可,而且受熱后酸味削減,甜酸爽口!
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