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蔬菜里面有哪些營養(yǎng)元素?

患者:女,29歲 提問于2018-05-16 20:37

病情描述:
聽說蔬菜是營養(yǎng)價值最高的,所以我經(jīng)常吃,但它里面含有哪些營養(yǎng)元素?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
蔬菜有很多營養(yǎng)元素,都是對人體有益的。在食物中有一種礦物質(zhì)叫做鎂,它不但參與了我們肌體中很多重要的生理活動,還是我們補鈣時需要同時補充的營養(yǎng)素。這種營養(yǎng)素在深綠色的蔬菜中含量極為豐富,但是有時卻會因為烹飪不當而被悄悄偷走了。在炒菜時如果加醋,醋酸中的氫就會馬上替換掉葉綠素中的鎂,鎂就被偷走了。
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