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菠菜里面有草酸嗎？

患者：女，28歲 提問(wèn)于2018-05-07 21:37

病情描述:
我經(jīng)常做菠菜給家人們吃，有時(shí)候用來(lái)煮湯，有時(shí)候直接炒著吃，菠菜里面含草酸嗎？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
草酸是一種對(duì)人體有害的物質(zhì)。地球人都知道菠菜中含有較多的草酸，但不一定都知道草酸可以融到水中。我們吃菠菜時(shí)也很少吃菠菜泥，所以去除百分百的草酸是不可能的。但菠菜榨汁后焯水取汁卻可以將草酸去除殆盡，而菠菜中重要的營(yíng)養(yǎng)元素如葉綠素、不溶于水的維生素K卻可以大量保留，繼續(xù)發(fā)揮抗氧化和幫助鈣吸收的作用。
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