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蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？

患者：女，20歲 提問于2018-06-09 18:52

病情描述:
蔬菜除了非常健康功效以外，還有其他的營(yíng)養(yǎng)成分表現(xiàn)嗎？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
蔬菜中富含各種礦物質(zhì)，包括鉀、鎂、鈣、鐵等，是礦物質(zhì)的重要膳食來源，也是調(diào)節(jié)體液酸堿平衡的重要食品類別。我國(guó)人民膳食中的鐵主要為非血紅素鐵，其吸收利用率較低，而蔬菜中含有豐富的維生素C，可以幫助鐵的吸收，對(duì)保證鐵的生物利用率也是很重要的。
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