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用大蒜熗鍋加點(diǎn)糖是為什么

患者：女，32歲 提問(wèn)于2018-06-15 18:00

病情描述:
昨天去朋友家吃飯的時(shí)候看到朋友媽媽在用大蒜熗鍋的時(shí)候有加點(diǎn)糖，這是為什么
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
熗鍋加點(diǎn)兒糖保護大蒜素。用大蒜熗鍋時(shí)油溫不宜過(guò)高，烹調時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，將大蒜拍碎后放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因為糖對大蒜素有保護作用，能減少高溫對大蒜素的破壞。
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