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菜切碎了就沒有營(yíng)養(yǎng)了嗎?

患者:女,27歲 提問于2018-06-21 21:10

病情描述:
我不會(huì)切菜,所以每次炒菜我就把菜切的很碎,老公說這樣做會(huì)沒有營(yíng)養(yǎng),是真的嗎?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
蔬菜在切的時(shí)候確實(shí)有一定的講究,比如不能把蔬菜切太碎,容易流失原有的菜香,若再經(jīng)過水焯,其中的維生素和礦物質(zhì)會(huì)大量損失。
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