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咸菜怎么做健康?

患者:女,42歲 提問于2018-06-17 20:56

病情描述:
打算自己在家做點(diǎn)咸菜吃,不知道咸菜怎么做健康?
共1個回答
楊松 主任醫(yī)師 去掛號
湖北省中山醫(yī)院 三甲 皮膚科
自制咸菜的過程中可以添加一些維生素C、維生素E、維生素A、大蒜、鮮辣椒這些具有還原性或者抗氧化性的物質(zhì)可以有效的抑制亞硝胺的合成,在腌制咸菜的過程中我們可以混搭,將雪里蕻、萵筍、辣椒、蒜頭分層鋪開。即可提高風(fēng)味又能較少亞硝酸胺的合成。
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