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帶飯為什么不能帶綠葉蔬菜?

患者:女,35歲 提問于2018-06-30 21:42

病情描述:
食堂的飯?zhí)y吃,想自己帶飯,朋友告訴我不要帶綠葉蔬菜,想知道為什么不能帶綠葉蔬菜?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
“帶飯族”大都需要把飯菜微波爐加熱后食用,所以不宜帶綠葉蔬菜,因?yàn)榫G葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽,經(jīng)微波爐加熱或存放的時(shí)間過長(zhǎng),蔬菜會(huì)發(fā)黃、變味,硝酸鹽還會(huì)被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽,有致癌的作用。
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