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水果的維C榨汁之后都會(huì)損失嗎？

患者：女，28歲 提問(wèn)于2018-06-26 21:05

病情描述:
我喜歡榨汁喝，但是聽(tīng)說(shuō)水果榨汁后維C會(huì)流失,是不是所有水果榨汁后維C都會(huì)流失?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
水果榨汁后維C都會(huì)流失，但不同的水果在榨汁后維C的流失量是不同的.水果里的維C流失主要是因?yàn)榘l(fā)生了氧化反應(yīng)。維C的學(xué)名叫抗壞血酸,它具有抗氧化的作用。而當(dāng)蔬菜和水果被榨成汁后,蔬菜里的細(xì)胞被破壞，維C就會(huì)暴露在空氣中發(fā)生氧化作用。而不同的水果在榨汁后維C的流失量也不同，每100克黃瓜、梨和胡蘿卜里的維C含量只有不到1毫克,而西瓜汁里的維C含量只流失了不到20％。
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