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什么樣的蔬菜不可以生吃?

患者:女,21歲 提問于2018-07-01 19:25

病情描述:
聽說有很多的蔬菜是不能夠生吃的,那么什么樣的蔬菜是不可以生吃的呢?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
草酸比較多的蔬菜就不要生吃了。含草酸較多的蔬菜如菠菜、竹筍、茭白等,草酸在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對(duì)鈣的吸收。因此,涼拌前一定要用開水焯一下,除去其中大部分草酸。
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