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煮牛奶的時(shí)候能加糖嗎？

患者：女，32歲 提問于2018-07-01 21:35

病情描述:
我習(xí)慣喝牛奶的時(shí)候加一些糖，可以在煮牛奶的時(shí)候加糖嗎？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
不要在煮牛奶的時(shí)候加糖，因?yàn)榘烟桥c牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴氨酸就會(huì)與糖在高溫下(80℃-100℃)產(chǎn)生反應(yīng)，生成有害物質(zhì)糖基賴氨酸。這種物質(zhì)不僅不會(huì)被人體吸收，還會(huì)危害健康。因此，應(yīng)先把煮開的牛奶晾到溫?zé)?40℃-50℃)時(shí)，再將糖放入牛奶中溶解。
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