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蔬菜的葉子有什么營養(yǎng)價值

患者:男,56歲 提問于2018-09-29 17:47

病情描述:
我習(xí)慣在洗蔬菜的時候,把蔬菜的葉子剪了,但是據(jù)說葉子也可以吃,有什么營養(yǎng)價值呢?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
蔬菜幾乎每一個部分都有它的營養(yǎng)價值。比如說,白菜外層葉子中的胡蘿卜素濃度要比中心葉子高十幾倍,維生素C也要高好幾倍。又比如說,萵筍葉子的胡蘿卜素、維生素C和葉黃素含量都高于萵筍的莖。即使覺得混起來炒口感不好,也不要把葉子扔掉,而應(yīng)該掰下來,另做一盤素菜,或用綠葉做湯、做餡。
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