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怎么讓蒸菜更營養(yǎng)更健康

患者：女，32歲 提問于2018-09-22 17:36

病情描述:
為了健康，現(xiàn)在吃蒸菜的人越來越多了，怎么讓蒸菜更營養(yǎng)更健康？
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
蒸菜要注意以下幾點：
1.原料要鮮嫩，因為蒸制時原料中的蛋白質(zhì)不易溶解于水，調(diào)味品也不易滲透到原料中，故食物質(zhì)地最好要嫩而多汁。旺火沸水速蒸適用于質(zhì)嫩的原料，如魚類、蔬菜類等，時間為15分鐘左右。蛋類等應采用中火、小火慢慢蒸。
2.對質(zhì)地粗老，要求蒸得酥爛的原料，如香酥鴨、粉蒸肉等，應采用旺火沸水長時間蒸。
3.蒸菜時要注意分層擺放，淡色菜放在上面，深色菜放在下面。不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面。
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