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熏肉會(huì)致癌嗎?

患者:女,29歲 提問(wèn)于2018-09-29 18:25

病情描述:
家里人逢年過(guò)節(jié)就會(huì)買(mǎi)熏肉,桌子上肯定不會(huì)少這道菜,熏肉會(huì)致癌嗎?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
熏肉、熏肝、熏魚(yú)、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物,經(jīng)常食用容易得食道癌胃癌。盛產(chǎn)煙熏肉的湖南地區(qū)胃癌發(fā)病率也不低,主要與煙熏烤食物制作過(guò)程中燃料不完全燃燒時(shí)產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴污染食物有關(guān),其中很多都具有強(qiáng)弱不同的致癌性。
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