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隔夜菜有營(yíng)養(yǎng)嗎

患者：男，30歲 提問于2018-10-06 19:51

病情描述:
我有時(shí)候炒菜會(huì)不小心超很多，第二天就會(huì)吃隔夜菜當(dāng)早餐，這種菜有營(yíng)養(yǎng)嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
隔夜菜通常營(yíng)養(yǎng)比較少，而且食用后對(duì)身體可能會(huì)有害。炒好的青菜放15分鐘，維生素C可能減少20%，隨時(shí)間延長(zhǎng)還可能繼續(xù)減少。隔頓、隔天的菜還易變質(zhì)，產(chǎn)生亞硝酸鹽，吃了易引發(fā)食物中毒。因此要注意及時(shí)吃完飯菜，沒吃完的也要注意保存。
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