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瘦肉吃多了是否有壞處呢?

患者:男,29歲 提問于2019-01-17 12:27

病情描述:
我吃不了肥肉,所以經(jīng)常吃瘦肉,瘦肉吃多了是否有壞處呢?
共2個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
要注意使用正確的烹飪方法減少食用精瘦肉可能帶來的致癌危險,做精瘦肉時,最好避開高溫下的煎炸燒烤,因為在高溫下,精瘦肉里會出現(xiàn)一種叫做雜環(huán)胺的致癌物質(zhì)。在高溫下煎炸燒烤魚肉或雞肉同樣可以產(chǎn)生這種致癌物質(zhì)。此外,當(dāng)精瘦肉被做成腌制食品時,又會含有亞硝酸鹽。
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
瘦肉吃多了也是有壞處的,因為瘦肉中的蛋氨酸含量比肥肉中多出很多,蛋氨酸進入身體之后會和體內(nèi)的酶發(fā)生反應(yīng),產(chǎn)生一種對血管有害的物質(zhì)同型半胱氨酸。同型半胱氨酸會導(dǎo)致內(nèi)皮細胞受到損傷,甚至還會出現(xiàn)動脈粥樣硬化斑的現(xiàn)象。
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