盤點(diǎn)個(gè)不健康的傷身晚餐
健康專家表示，晚餐的作用是維持生命，維持醫(yī)生收入的四分之三。健康合理的晚餐標(biāo)準(zhǔn)是第二天起床沒(méi)有饑餓感。不要認(rèn)為隨便吃晚飯沒(méi)關(guān)系?？茖W(xué)家的最新研究發(fā)現(xiàn)，許多疾病的原因之一是晚上不良的飲食習(xí)慣。晚餐吃錯(cuò)了，以下幾種疾病找上身。
遠(yuǎn)離晚餐的6個(gè)誤區(qū)
1、加工肉
烤肉是很多肉食動(dòng)物們晚餐桌上的主角。中國(guó)抗癌協(xié)會(huì)腫瘤營(yíng)養(yǎng)支持和治療專業(yè)委員會(huì)委員周春凌教授表示，晚餐吃太多燒烤、熏醬的肉類食物，如紅腸、烤肉等，不僅營(yíng)養(yǎng)不良，還會(huì)影響消化。在燒烤食物的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生美拉德反應(yīng)，雖然氣味香，但影響蛋白質(zhì)的消化吸收。此外，晚餐肉食當(dāng)?shù)?、蔬菜不足，運(yùn)動(dòng)量又減少，易引發(fā)肥胖，甚至增加乳腺癌、結(jié)直腸癌等惡性腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)。
因此，晚餐聚會(huì)應(yīng)盡量遠(yuǎn)離烤肉，高血壓、冠心病患者和消化吸收功能減退的老年人更應(yīng)注意。盡量用燉、煮、燉等少油鹽的方法。
2、喜歡甜點(diǎn)
不要吃油膩辣的東西，甜點(diǎn)總是好的吧但是，晚飯吃甜點(diǎn)也有風(fēng)險(xiǎn)。甜點(diǎn)多為高糖(或高淀粉)、高脂肪食品，如餅干、奶酪蛋糕、巧克力餅干等。晚上攝取過(guò)多的糖和脂肪，運(yùn)動(dòng)量比白天大幅減少，容易引起肥胖的精制糖類在體內(nèi)代謝會(huì)消耗維生素和礦物質(zhì)，經(jīng)常吃精制糖會(huì)引起維生素、鈣和鉀不足等營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。因此，晚上吃甜品不是一個(gè)好主意，肥胖者、女性、齲齒、老年性白內(nèi)障患者應(yīng)該避免。
3、晚餐生冷粘硬
生冷，一般未經(jīng)烹飪處理，比較冷的食物，如西瓜、甜瓜、生西紅柿等生冷水果，或者冷黃瓜、冷水母等冷水果，粘性是指湯圓、年糕、蛋糕等難以消化的食物，干燥、干燥、油炸、水分少的硬食物。哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第四醫(yī)院消化內(nèi)科副主任李濱指出，晚上腸胃需要溫和消化，這些食物進(jìn)入胃內(nèi)后，直接影響胃的工作，使消化活動(dòng)異常興奮，容易引起急慢性胃炎等胃病。
4、喜歡煮湯
入冬后，很多人的晚餐桌上熱的肉類煮湯是必不可少的。但大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王興國(guó)指出，排骨湯、豬蹄湯等脂肪含量很高，尤其是對(duì)心血管有害的飽和脂肪含量很高，不宜常喝；高血壓患者不適合喝太咸的湯；痛風(fēng)患者不應(yīng)多喝海鮮湯等，因?yàn)槠渲械泥堰屎枯^高。胃腸不好、食欲不振的人通常脂肪消化能力也比較弱，如果要喝煲湯，應(yīng)該撇掉大部分浮油。因此，肉類煲湯不適合晚上食用，選在中午吃比較好。
5、吃太辣
晚飯吃辣食物的缺點(diǎn)是辣椒、青椒、青椒、大蒜、生姜等食材對(duì)胃腸道的損害很大。其次，辣椒中含有的辣椒堿等刺激性特質(zhì)刺激人體舌尖，刺激大腦中樞神經(jīng)和身體各部分的神經(jīng)末梢，心跳加快，體溫上升，長(zhǎng)期興奮，睡眠晚和睡眠質(zhì)量低。
因此，麻辣燙是晚餐雷區(qū)，對(duì)口腔炎、咽喉炎、支氣管炎、消化性潰瘍、胃腸炎、膽囊炎、慢性胰腺炎、高血壓等疾病患者更是禁區(qū)。
6、不吃晚飯
在減肥圈流行中午不吃法。這種飲食習(xí)慣不是肥胖，而是健康。據(jù)中華醫(yī)學(xué)會(huì)消化病學(xué)會(huì)理事劉鐵夫教授介紹，胃內(nèi)食物的排出時(shí)間約為4~6小時(shí)，排出后，胃繼續(xù)分泌胃酸，食物中和，胃酸長(zhǎng)期侵蝕胃粘膜。許多減肥女性晚餐不吃主食后，動(dòng)物性食品和豆制品沒(méi)有增加，或者只增加蔬菜、西紅柿、黃瓜等低碳水化合物食品，蛋白質(zhì)攝取量大幅下降，維生素和礦物質(zhì)不足。另外，加班人員消耗能量大，不吃晚飯會(huì)使神經(jīng)興奮，不能正常休息，影響第二天的工作和學(xué)習(xí)效率。
什么樣的晚餐科學(xué)健康？
晚餐要清淡飲食，還要保證食物的多樣性，多吃蔬菜和粗糧，有助于攝入更多的膳食纖維，增加腸胃動(dòng)力，控制食量也很重要。根據(jù)《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)飲食指南》，一天三餐攝取量的比例為3:4:3，即早餐占3成，午餐占4成，晚餐占3成。
健康晚餐應(yīng)包括適量主食、新鮮蔬菜水果和含有高質(zhì)量蛋白質(zhì)的食品。動(dòng)物性食物的選擇應(yīng)增加脂肪酸低、蛋白質(zhì)高的食物，如魚、鳥(niǎo)、瘦肉等。盡量不要吃油炸和燒烤的食物。對(duì)于體重過(guò)重的人來(lái)說(shuō)，可以用牛奶和酸奶代替肉類，攝取蛋白質(zhì)。同時(shí)，應(yīng)適當(dāng)減少主食攝入量，以谷類為主，增加玉米、燕麥等粗糧比例。
最佳晚餐時(shí)間
由于工作原因，許多家庭的晚餐沒(méi)有固定時(shí)間，有些家庭直到晚上八九點(diǎn)才開(kāi)始吃晚飯，甚至有些人把晚餐和晚餐放在一起……
事實(shí)上，這種晚餐時(shí)間對(duì)健康不利。人體的各種生理功能、代謝變化都有其內(nèi)在的生理節(jié)奏。一般來(lái)說(shuō)，人體的基礎(chǔ)代謝在下午高于上午，尤其是在晚上，各種消化酶的含量會(huì)增加，人體對(duì)食物的消化吸收能力也會(huì)增強(qiáng)。晚飯后，人們晚上的運(yùn)動(dòng)量大幅減少，多馀的能量容易變胖。
晚餐的最佳時(shí)間是睡前4小時(shí)，晚上6點(diǎn)左右，盡量不超過(guò)晚上8點(diǎn)。如果太晚，食物不易消化，不僅睡眠質(zhì)量差，胃腸負(fù)擔(dān)也增加，容易誘發(fā)肥胖，引起多種慢性病。
同時(shí)，人體的胃腸功能和各種功能都需要休息，晚飯吃得太多，人體消化器官的負(fù)擔(dān)就會(huì)加重，這也是晚飯?zhí)嗟脑?。至于晚餐具體吃多少要依據(jù)每個(gè)人的身體狀況和個(gè)人的需要，一般七八成飽即可，以感覺(jué)不餓為度。晚8點(diǎn)之后飲水除外，最好不要再吃任何固體食品。并且，晚餐后4個(gè)小時(shí)內(nèi)不要立即睡覺(jué)，這樣可使晚上吃的食物充分消化。
