蓮子熬湯需要泡發(fā)多久 蓮子和什么一起煲湯好
蓮子是很多人喜歡用來(lái)熬湯的食物，但由于它的質(zhì)地比較硬，煮的時(shí)候如果不浸泡一下再煮，就比較難以煮爛，那么蓮子熬湯需要泡發(fā)多久呢？
蓮子熬湯需要泡發(fā)多久
1.蓮子熬湯之前可以用熱堿水浸泡，泡大概一個(gè)小時(shí)左右，待蓮子表皮脫落，蓮子肉膨脹了，就可以下鍋熬湯，這樣比較容易煮爛，注意堿水的比例為堿一水十。
2.如果沒(méi)有堿的話，也不要用冷水泡蓮子，這樣比較難泡發(fā)，可以將水煮沸后，直接放入蓮子浸泡，這樣泡個(gè)十幾分鐘，再用來(lái)煮就可以很快煮爛了。
蓮子桂圓雞蛋湯
材料：蓮子50克，雞蛋2個(gè)，桂圓肉，姜片，紅棗各適量。
調(diào)料：食鹽，味精各適量。
做法：
1.將雞蛋磕入碗中，均勻打散。
2.蓮子洗凈，去心，用清水浸泡2個(gè)小時(shí)。
3.紅棗去核，洗凈。
4.鍋置火上，倒入適量清水煮沸，放入桂圓肉，姜片，紅棗，蓮子，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮35分鐘。
5.淋入蛋液，最后加味精，食鹽煮至入味即可。
好處：強(qiáng)身健體，益氣補(bǔ)血。
蓮子淮山水鴨湯
材料：水鴨肉250克，蓮子30克，薏苡仁30克，淮山12克，陳皮6克，生姜10克，蔥花適量。
調(diào)料：食鹽，胡椒粉各適量。
做法：
1.將水鴨肉用清水洗凈血污，斬成塊。
2.薏苡仁洗凈，用鐵鍋炒至微黃。
3.蓮子去心洗凈，用清水浸泡2小時(shí)。
4.淮山用水稍浸泡，去皮切塊；陳皮，生姜用水洗凈。
5.將全部食材一起放入湯煲內(nèi)，加清水適量，先用武火煮沸，再用文火煲2小時(shí)，放入食鹽，蔥花，胡椒粉調(diào)味即可。
好處：補(bǔ)脾健胃，祛濕止瀉。
蓮子黃瓜豬肉湯
材料：新鮮蓮子50克，新鮮荷葉1張，老黃瓜1根，薏米100克，注入250克。
調(diào)料：陳皮1塊，精鹽少許。
做法：
1.將豬肉入沸水鍋中煮5分鐘，撈出，刮洗干凈，切成小條備用。
2.蓮子去硬皮及蓮心，洗凈。
3.老黃瓜洗凈，切成長(zhǎng)條塊。
4.薏米，陳皮用清水浸透，洗凈；荷葉洗凈待用。
5.瓦煲中加清水，用猛火主治水滾，再放入蓮子，老黃瓜，薏米，豬肉條，陳皮煮沸，轉(zhuǎn)中火煲3小時(shí)。
6.再放入荷葉稍煮，加食鹽調(diào)味即可。
豬腰枸杞蓮子湯
材料：豬肝60克，豬腰1個(gè)，枸杞子，菠菜各200克，山藥，芡實(shí)，蓮子，防風(fēng)，白芷各30克。
做法：
1.將山藥，芡實(shí)，防風(fēng)，蓮子，白芷洗凈，放入瓦煲中，加適量清水，煲2小時(shí)。
2.豬腰，豬肝洗凈，放入沸水中汆燙片刻后撈出切片。
3.枸杞子，菠菜洗凈，和豬腰，豬肝片一起放入瓦煲中和山藥，芡實(shí)，防風(fēng)，蓮子，白芷同煲15分鐘。
4.最后加食鹽調(diào)味即可。
好處：補(bǔ)肝明目，補(bǔ)腎榮腦。
白果蓮子烏雞湯
材料：凈烏雞200克，白果50克，蓮子25克。
調(diào)料：蔥段，姜片各10克，精鹽1小匙，胡椒粉1/3小匙，料酒，植物油各1大匙。
做法：
1.蓮子用清水泡軟，去心。白果去殼洗凈。
2.烏雞整理干凈，用清水洗滌后剁成塊，放入沸水中焯燙一下?lián)瞥觥?/p>
3.鍋中加油燒至六成熱，下入蔥段，姜片爆香，烹入料酒，放入烏雞塊，用旺火煸炒片刻。
4.添入適量清水燒沸，轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘，再放入白果，蓮子續(xù)煮約15分鐘，撇去浮沫。
5.待雞肉爛熟，湯味香濃時(shí)，放入精鹽，胡椒粉調(diào)勻即可關(guān)火。
好處：清熱解毒，補(bǔ)虛養(yǎng)血。
