馬齒莧清炒為什么酸 馬齒莧清炒需要焯水嗎

博禾醫(yī)生
馬齒莧是生活中常見的食物,具有較高的營養(yǎng)價值以及食用價值,經常被人們用來炒著吃,那么馬齒莧清炒為什么酸?馬齒莧清炒需要焯水嗎?
馬齒莧清炒為什么酸
馬齒莧之所以會酸,主要是因為馬齒莧是馬齒莧屬科植物中的一種,味酸性寒,是一種藥食同源的食物,全草供藥用,有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用,清炒時要是沒有進行處理,那么炒出來的馬齒莧就是帶有酸味的,是一種正常的現(xiàn)象,不需要太過于擔心。
馬齒莧酸的能不能吃
能吃。
一般情況下只要是馬齒莧發(fā)酸不是因為滋生了細菌以及微生物而導致的酸味、臭味,那么都是可以進行食用的,并不會對人體的健康造成傷害,因為馬齒莧正常情況下就會產生一定酸味,是可以進行食用的。
馬齒莧清炒需要焯水嗎
將進行焯水。
馬齒莧清炒的時候建議進行焯水比較好,因為不經過焯水的馬齒莧其中含有大量的酸味,直接炒制口感不是很好,進行焯水可以很大減少馬齒莧的酸味,使其口感更加好,其次就是不經過焯水的馬齒莧會氧化出現(xiàn)發(fā)黑以及發(fā)軟的現(xiàn)象,影響食欲,這就是為什么清炒馬齒莧建議進行焯水比較好。
馬齒莧怎樣煮才不會酸
想要馬齒莧炒出來不發(fā)酸,那么最直接的方法就是將馬齒莧進行焯水之后再炒,具體做法如下:
材料:馬齒莧、大蒜、豆瓣醬、食鹽、醬油、植物油。
做法:
1、首先將馬齒莧摘好,洗凈。
2、然后將其放進開水進行焯水。
3、再將大蒜剝開洗凈,切好。
4、之后熱油放蒜,放醬跟醬油,倒入焯好的馬齒莧。
5、將其翻炒均勻之后放適量豆瓣醬攪拌均勻。
6、最后將其炒熟即可。
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