馬齒莧涼拌要焯水嗎 馬齒莧焯水需要幾分鐘

博禾醫(yī)生
中午和朋友去市場看見上新了一些馬齒莧,打算買一些用來涼拌食用,而馬齒莧涼拌要焯水嗎?馬齒莧焯水需要幾分鐘?以下為您解答。
馬齒莧涼拌要焯水嗎
一般建議焯水。
馬齒莧涼拌是一般建議焯水處理,因為馬齒莧中含有一定的草酸含量,若是不焯水直接涼拌的話,會有一股青澀的味道,在口感上會比較酸,沒有清爽、可口的味道,而焯水處理的話,能夠在一定程度上去除馬齒莧中的草酸,從而降低草酸含量,使涼拌的馬齒莧軟糯、爽口,可有效的提高人體食用,當(dāng)然在外觀上也會比較碧綠。
馬齒莧焯水需要幾分鐘
一般建議在2-3分鐘之間。
馬齒莧雖然焯水之后在口感上會比較清甜可口,但是焯水的時間需注意,以免時間過長,馬齒莧中的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分流失過多,進(jìn)而降低食用價值,在口感上也會有軟爛、發(fā)膩的情況,一般來說,焯水時間控制在2-3分鐘之間為好,另外,焯水之后需要控干水分,放涼之后再涼拌,這樣的口感會比較涼爽。
鮮馬齒莧不焯水能吃嗎
也可以吃。
新鮮的馬齒莧若是沒有焯水的話,也是可以繼續(xù)食用的,并不會對人體健康有很大的影響,只是馬齒莧在味道上會有所下降,但只要馬齒莧熟透了都不會有有害成分,因此不在乎味道的話是可以不焯水的,馬齒莧比較適合炒制、涼拌,這樣焯水之后的馬齒莧口感清爽、可口。
馬齒莧焯水后放冰箱冷凍行嗎
可以。
馬齒莧焯水之后,若是短時間內(nèi)不吃的話,是可以放在冰箱冷凍的,并不會馬齒莧的營養(yǎng)成分有很大的影響,且冰箱冷凍區(qū)溫度較低,能夠在一定程度上延緩細(xì)菌等微生物的滋生,對于馬齒莧的保存時間有所延長,只是需要將馬齒莧的多余水分控干,最好在陽光下曬制一段時間,這樣能夠有效避免發(fā)霉等變質(zhì)情況。
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