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紅燒排骨是一道非常經(jīng)典的家常菜，其營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，但單獨(dú)吃排骨的話容易感覺到膩，不知道將紅燒排骨搭配些什么配菜會(huì)比較好吃合適呢，下面就來(lái)具體說(shuō)說(shuō)紅燒排骨搭配的問(wèn)題，趕緊來(lái)學(xué)學(xué)吧。

紅燒排骨能加哪些配菜

紅燒排骨的主要材料為豬排骨、冰糖、食用油、生抽、老抽等，食用口感較為油膩，熱量偏高，建議搭配一些時(shí)蔬、豆制品等同食，這樣葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)全面，還能緩解吃紅燒排骨后的油膩感，一舉多得，推薦加一些芋頭、土豆、青豆、洋蔥、玉米、淮山、豆角、南瓜、素雞、豆皮、娃娃菜、腐竹等配菜。

素雞燒排骨

材料：素雞、排骨、蒜瓣、生姜、蔥、八角、生抽、醬油、鹽、白糖、料酒。

做法

1、排骨放入水中浸泡15分鐘把里面的血水泡出來(lái)，這樣就不需要焯水了。素雞切片，蔥切段，蒜瓣切開，生姜切絲備用。

2、炒鍋加熱倒入油放入生姜爆香，接著放入排骨翻炒均勻，炒至排骨變色。

3、放入蒜瓣、八角、蔥、香菇、辣椒、一勺生抽、一勺醬油、一勺料酒、少許白糖翻炒均勻。

4、加入水水的位置與排骨平齊，放入高壓鍋中燜煮半個(gè)小時(shí)。

5、把燜煮好的排骨倒入炒鍋中，大火煮開放入素雞繼續(xù)煮15分鐘煮放入鹽收汁即可出鍋。

南瓜燒排骨

原料：排骨500克，冬瓜200克、生抽2勺，老抽2勺，鹽1勺，料酒2勺，桂皮1塊，八角一個(gè)，冰糖適量，蔥姜蒜適量。

做法

1、排骨洗凈，入開水鍋中焯去血沫，再清洗干凈，冬瓜去皮切塊。

2、鍋中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒幾下后下入兩小勺料酒，炒勻，再加入兩小勺老抽、一小勺生抽，適量的冰糖、鹽、炒勻。

3、加入熱水，燒開后舀去浮沫，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉約40分鐘。熱水要一次加夠，抹過(guò)肉面即可

4、下入冬瓜，再煮約10分鐘至冬瓜熟后下入蔥段炒勻即可。

玉米燒排骨

原料：排骨500克，甜玉米2根，花生米一把。姜一小塊，小蔥適量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一塊，桂皮一塊，鹽2勺，食用油適量。

做法

1、排骨冷水下鍋，放入姜片和適量的料酒焯水，去除血沫。

2、鍋中放入少量的油和冰糖炒小火糖色。

3、炒到冰糖完全融化，呈棕色，下入焯過(guò)水的排骨。

4、繼續(xù)小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出。

5、加入沒(méi)過(guò)原材料的開水，加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮。

6、大火燒開后再轉(zhuǎn)為小火，下入小蔥結(jié)，蓋上蓋，燉上十五分鐘。

7、加入玉米段和花生米，蓋上蓋再燉上十分鐘。

8、揭開蓋，加入鹽和胡椒粉等調(diào)味料，大火收汁即可。

紅燒排骨能放啤酒嗎

能。

紅燒排骨中的排骨一般為豬排骨，會(huì)帶有一些肉類特有的腥味，而啤酒中的酒精能將肉類中的醛、酮、含硫化合物先溶解，然后加熱后隨酒精一起揮發(fā)掉，同時(shí)啤酒度數(shù)低，放入菜肴中不覺有酒味，加上酒精還能同肉類中的醛類物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成縮醛、酯類的增香去腥物質(zhì)，在去腥的同時(shí)還可提升排骨的肉香味，一舉三得，而且加入啤酒在烹飪小龍蝦、魚、排骨、雞鴨肉等去腥方法中十分常見，可放心調(diào)入制作菜肴。