泡椒芹菜炒牛肉的做法步驟

博禾醫(yī)生
泡椒芹菜炒牛肉是一道色香味俱全的家常菜,制作簡單且營養(yǎng)豐富。牛肉富含蛋白質(zhì)和鐵,芹菜含有豐富的膳食纖維和維生素,泡椒則增添了獨特的風(fēng)味。制作步驟包括:牛肉切片腌制,芹菜切段,泡椒切碎,熱鍋冷油爆香蒜末,先炒牛肉至變色,再加入芹菜和泡椒翻炒均勻,最后調(diào)味即可。
1. 牛肉切片腌制:選擇牛里脊或牛腱子肉,切成薄片,加入生抽、料酒、淀粉和少許鹽,抓勻腌制15分鐘,使牛肉更加嫩滑。
2. 芹菜處理:芹菜洗凈后切成段,去除老筋,保持脆嫩口感??梢杂梅兴桃幌?,去除澀味,但時間不宜過長,以免失去脆度。
3. 泡椒準(zhǔn)備:泡椒切成碎末,根據(jù)個人口味調(diào)整用量。泡椒的酸辣味能提升整道菜的層次感,但不宜過多,以免過咸或過辣。
4. 熱鍋冷油爆香:鍋中倒入適量油,油熱后放入蒜末爆香,蒜香能增加菜肴的風(fēng)味。注意火候,避免蒜末炒焦。
5. 炒牛肉:將腌制好的牛肉片倒入鍋中,快速翻炒至變色,牛肉變色后立即盛出備用,避免過度翻炒導(dǎo)致肉質(zhì)變老。
6. 炒芹菜和泡椒:鍋中留底油,放入芹菜段和泡椒碎翻炒,芹菜炒至斷生即可,保持其脆嫩口感。
7. 合炒調(diào)味:將牛肉重新倒入鍋中,與芹菜和泡椒一起翻炒均勻,加入少許鹽、糖和雞精調(diào)味,翻炒均勻后即可出鍋。
泡椒芹菜炒牛肉的制作關(guān)鍵在于牛肉的腌制和火候的掌握,牛肉腌制時間不宜過長,炒制時火候要快,保持牛肉的嫩滑和芹菜的脆嫩。這道菜不僅美味,還富含蛋白質(zhì)、維生素和膳食纖維,適合日常家庭餐桌。
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