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雞蛋太新鮮時(shí)難以剝殼，可以通過(guò)煮后迅速冷卻或加入小蘇打來(lái)改善。雞蛋新鮮時(shí)，蛋清中的pH值較低，導(dǎo)致蛋清與殼膜緊密粘連，剝殼困難。煮好的雞蛋立即放入冷水中冷卻，利用熱脹冷縮原理使蛋殼與蛋清分離；或在煮蛋時(shí)加入少量小蘇打，提高蛋清的pH值，減少粘連。

1.煮后迅速冷卻：煮好的雞蛋立即放入冷水中浸泡5-10分鐘，冷熱交替使蛋殼與蛋清分離，剝殼更輕松。這種方法簡(jiǎn)單易行，適合家庭日常使用。

2.加入小蘇打：在煮蛋的水中加入1/2茶匙小蘇打，提高蛋清的pH值，減少蛋清與殼膜的粘連。小蘇打用量不宜過(guò)多，以免影響雞蛋口感。

3.選擇稍陳的雞蛋：新鮮雞蛋的蛋清pH值較低，剝殼困難?？梢赃x用存放3-5天的雞蛋，蛋清pH值逐漸升高，剝殼更容易。注意雞蛋的保質(zhì)期，確保食用安全。

4.敲擊蛋殼：煮好的雞蛋在剝殼前，輕輕敲擊蛋殼，使蛋殼表面形成細(xì)小的裂紋，便于剝殼。敲擊時(shí)力度要適中，避免破壞蛋清。

雞蛋新鮮時(shí)剝殼困難，主要與蛋清的pH值和殼膜粘連有關(guān)。通過(guò)煮后冷卻、加入小蘇打或選擇稍陳的雞蛋，可以有效改善剝殼問(wèn)題。這些方法操作簡(jiǎn)單，適合日常使用，確保雞蛋剝殼順利且不影響口感。